Ail rocambole Chevelu

Tout se consomme dans cet ail, il y a 3 options pour le cueillir :

• Soit récolter les bulbes aériens l’été, quand les feuilles ont fané. Je recommande plutôt de les planter que de les consommer, car ils sont assez petits.
• Soit récolter les bulbes souterrains l’été, quand les feuilles ont fané. Ils sont plus gros que les bulbes aériens. Dans ce cas veillez à toujours en laisser quelques-uns en terre, ou replanter les petits aériens.
• Soit couper les feuilles à 1 cm au dessus de la terre, de l’automne au  printemps suivant. Elles repoussent en continu pendant toute cette période.

Comme n’importe quel ail 🙂 Il a un goût entre l’oignon et l’ail. Les bulbes se savourent plutôt cuits, comme assaisonnement de tous les plats. Les feuilles se consomment aussi, cuites également, et leur goût est similaire à celui des bulbes.