Exposition
Soleil
Rusticité
-25°C
Sol
Sableux, humifère, drainé, frais
Dimensions
H: 60 cm; L: 30 cm
Espacement
30 cm
Plantation
Pleine terre, Pot
Récolte
Novembre à Mars
Feuillage
Caduc
Multiplication
Division
Type de plante
Vivace
Famille
Lamiacées
Origine
Chine
Mes conseils
🌱 Comment cultiver le Crosne du Japon ?
C’est une plante très productive, de la famille de la menthe, qui s’étend donc pareil. Elle peut produire jusqu’à 1kg/m2 de tubercules !
Pour éviter l’envahissement, je vous conseille de la cultiver dans un grand bac ou jardinière. Ce sera également plus facile pour la récolte des tubercules.
🧺 Comment cueillir le Crosne du Japon ?
A la disparition du feuillage, à partir de novembre et jusqu’en mars, vous pouvez commencer à récolter les tubercules. Je vous recommande de le faire au fur et à mesure de vos besoins, car les tubercules sèchent rapidement une fois exposés à l’air libre. Veillez à toujours en laisser quelques-uns en terre pour assurer la pérennité de la plante l’année suivante.
🍽️ Comment cuisiner le Crosne du Japon ?
Après avoir été rincés, vous pouvez les poêler ou les faire rôtir au four pour qu’ils restent croquants, avec juste un peu de gros sel. Ils se consomment aussi en pickles dans du vinaigre. Ils ont un goût proche du topinambour, du salsifis et du fond d’artichaut.
Riches en protéines et sels minéraux, les crosnes du Japon sont idéaux pour changer des pommes de terre de temps en temps !
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