Un goût que l’on ne trouve pas dans notre cuisine occidentale, l’aster à un goût floral et légèrement piquant.
Type de plante : Vivace
Famille : Astéracée
Origine : Chine, Japon, Russie, Corée
Rusticité : -15°C
Exposition : Soleil
Type de sol : Tout type, surtout humide et drainant
ph : Indifférent
Multiplication : Semis, division, bouture
Feuillage : Caduc
Récolte : Mars, avril
Taille : 0,7-1,2m
Strate : Herbacée basse
Conseils de cueillette : Cueillir les pousses fraiches du printemps à consommer blanchies (10min), séchées ou lacto-fermentées. Les feuilles blanchies peuvent aussi servir de wrap ou de support pour une cuillère de riz avec de la sauce soja.
Conseils de culture : L’aster scaber est facile à cultiver mais avec une préférence pour les sols drainants et qui retiennent l’humidité, un paillage aide à avoir de telles propriétés.
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