Au Japon, le mitsuba est utilisé pour la soupe du nouvel an appelé chawanmushi qui est un flan salé. Plus croquant et plus rafraichissant, il est aussi moins fort que notre persil. Avec son goût unique, il s’utilise pourtant de la même façon mais seulement en fin de cuisson pour ne pas perdre en saveur.
Type de plante : Vivace
Famille : Apiacées
Origine : Japon
Parties comestibles : feuilles, tiges, racines
Rusticité : -15°C
Exposition : Mi-ombre
Type de sol : Argilo-limoneux (léger, riche), humide
ph : Acide, neutre
Multiplication : Semis
Feuillage : Caduc
Période d’implantation : Printemps, automne
Récolte : Mai à octobre
Taille : 25cm à 50cm
Espacement : 5cm
Strate : Herbacée basse
Conseils de cueillette : Cueillir les feuilles au fur et à mesure des besoins, car cela stimule la pousse. Attendre le printemps suivant la plantation avant de récolter les feuilles.
Conseils de culture : Facile de culture quand elle dans un terrain frais mais craint la sècheresse. Se cultive aussi en bac pour en avoir à portée de main en cuisine.
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