Exposition
Mi-ombre
Rusticité
-15°C
Sol
Limoneux, sableux, riche, frais, drainant
Dimensions
H: 100 cm; L: 30 cm
Espacement
30 cm
Plantation
Pleine terre
Récolte
Septembre à Mars
Feuillage
Caduc
Multiplication
Semis, division de souche
Type de plante
Vivace
Famille
Apiacée
Origine
Mongolie, Sibérie
Mes conseils
🌱 Comment cultiver le Chervis ?
Le chervis a besoin d’un sol meuble, frais et humifère pour développer de belles racines. Un plant vous donnera facilement 4 à 5 nouvelles plantes chaque année si vous le divisez au moment de la cueillette.
🧺 Comment cueillir le Chervis ?
La récolte se fait quand la plante n’a plus de feuilles jusqu’à la reprise de végétation (printemps). Il y a 2 manières de les conserver :
- soit garder les racines en terre et les déterrer au fur et à mesure. Il faut déterrer la souche, prélever les plus grosses racines puis la replanter au même endroit.
- soit, une fois prélevées, vous pouvez conserver les racines dans du sable en cave.
Au moment de la cueillette, vous pouvez la diviser pour avoir plusieurs pieds, attention à avoir un début de rejet avec un peu de racine pour assurer la reprise.
🍽️ Comment cuisiner le Chervis ?
Les racines ont un délicieux goût doux et sucré, entre la carotte et le panais !
Après avoir récolté les plus grosses racines, vous pouvez gratter leur surface avec un couteau pour les nettoyer. Ensuite coupez en 4 chaque racine dans la longueur, et enlevez le centre qui peut être fibreux. Puis cuisinez-les à la poêle, ou au four comme des pommes de terre.
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