Aspérule odorante

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Galium odoratum

Depuis longtemps cultivée dans les jardins de simples, cette aromatique dévoile son potentiel après séchage lorsque la « coumarine » se forme. C’est une molécule que l’on retrouve dans la fève de tonka avec une senteur de vanille et de foin coupé.

Godet de 9cm.

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Type de plante : Vivace

Synonyme : Asperula odorata, Gaillet odorant

Famille : Rubiacées

Origine : Europe, Russie

Parties comestibles : feuilles, fleurs

Rusticité : -20°C

Exposition : Mi-ombre, ombre

Type de sol : Humide

ph : Indifférent

Multiplication : Division, semis

Feuillage : Persistant

Récolte : Avril, mai

Taille : 15 cm à 30 cm de haut

Espacement : 40 cm, rhizomateuse

Strate : Couvre-sol

Conseils de cueillette : Quelques mois après implantation. Cueillir les tiges avec ou sans les fleurs pour les faire sécher. La coumarine a de multiple vertus médicinales mais il convient de ne pas en trop en consommer.

Conseils de culture : Elle se plante dans un sol humide et humifère, au pied d’un arbre par exemple. En climat méditerranéen on préfèrera une exposition ombragée.

Préparation : Infusion (une cuillère à soupe infusé 10min dans une tasse d’eau), infusion de crème dessert etc