Recettes
Poireau vinaigrette version vivace !
"Un poireau perpétuel ?? Mais comment ça marche ? Il est vrai que c'est contre intuitif puisque le poireau classique, Allium ampeloprasum var porum, est arraché de terre, on voit mal comment il pourrait être perpétuel...La plante dont-il s'agit ici, est l’ancêtre de...
Frites d’héliantis
Frites d’héliantis, l’helianthus strumosus, c’est un topinambour aux fuseaux lisses avec un goût très fin.
Chiffonnade de choux perpétuels
Préparation des choux perpétuels en salade ou cuits.
Salade d’automne
Un exemple de mesclun fait avec des plantes vivaces. Une façon d’utiliser des légumes vivaces en cuisine.
Mesclun de vivaces
Un exemple de mesclun fait uniquement avec des plantes vivaces. Une façon d’utiliser des légumes vivaces en cuisine.
Sauce à l’oseille
Voici une recette végétalienne de sauce à l’oseille. Une façon d’utiliser des aromatiques vivaces en cuisine.
Risotto de silène enflé
Voici une recette d’inspiration Italienne, un risotto de silène enflée. C’est une plante sauvage traditionnelement cuillie en Italie et appelé aussi strigoli ou scolpit.
