Mesclun de vivaces

Mesclun de vivaces

Les vivaces nous offre la possibilité d’innombrables combinaisons de salade durant l’année, la meilleure période étant le printemps. Feuilles de tilleul Feuilles de campanule pyramidale Feuilles d’acajou de Chine Feuilles d’oseille sanguine...
Sauce à l’oseille

Sauce à l’oseille

L’oseille tire son nom du latin « acidulus » qui évoque le goût acide et aigre très recherché au moyen-âge. Elle est revenue en cuisine en sauce associé au saumon, l’acidité atténué par la crème relève de nombreux plats et change des sauces classiques. Un bouquet...
Risotto de silène enflé

Risotto de silène enflé

Voici une recette d’inspiration Italienne, un risotto de silène enflée. C’est une plante sauvage traditionnellement cueillie en Italie et appelé aussi strigoli ou scolpit. On utilise les jeunes pousses de printemps en glissant ses doigts le long de la tige...

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