Ma lan tou – Une saveur inédite en en cuisine

par | Juin 8, 2022 | Recettes froides | 0 commentaires

En Chine, le printemps est marqué par la repousse des plantes sauvages et les plats saisonnier en sont fortement inspirés. Il y a une cultrure forte pour la cuillette de plante sauvage pour la cuisine, on touve parmi ces plantes : le malantou (Kalimeris indica).

Le malantou est un aster rampant dont les jeunes pousses de printemps sont consommées en soupe ou en salade. Les feuilles sont blanchies puis ajoutées à diverses préparations, leur parfum floral et aromatique presque piquant en font un légume à la saveur très différente des légumes habituellement consommés en occident.

L’une des recettes traditionnelle est réalisée avec du tofu fumé.

Ortie moins piquante

Préparation de la salade ma lan tou (1 pers)

  • Laver les pousses de malantou (30g)
  • Blanchir les pousses 1 min dans l’eau bouillante
  • Découper 20g de tofu fumé (environ 2 tranches)
  • Sauce : Mélanger : 0,5 cac de sucre, 1 cac sauce soja, 1 cac d’huile de sésame.
  • Hacher les pousses et le malantou ensemble et y ajouter la sauce
  • Twist optionnel : ajouter du gingembre et/ou de l’ail haché et du piment a votre goût.
  • Déguster !

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