Ache faux-cresson

Le Ache faux-cresson est une plante sauvage traditionnellement récoltée dans certaines régions méditerranéennes pour être consommée crue. C’est une plante riche en composés bénéfiques pour la santé. Elle est notamment une source notable de vitamines et d’antioxydants.

Vitamines :

• Vitamine C : 100 grammes de feuilles fraîches contiennent environ 43 mg de vitamine C, contribuant ainsi au renforcement du système immunitaire et à la protection contre le stress oxydatif.
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• Vitamine E (α-tocophérol) : La même portion fournit environ 34 mg de vitamine E, un antioxydant liposoluble qui protège les membranes cellulaires contre les dommages oxydatifs.
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• Vitamine B9 (acide folique) : Apium nodiflorum est également considéré comme une source d’acide folique, essentiel pour la synthèse de l’ADN et le bon fonctionnement du système nerveux.
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Antioxydants :

• Composés phénoliques : La plante est riche en composés phénoliques, notamment la quercétine, un flavonoïde reconnu pour ses puissantes propriétés antioxydantes. Ces composés aident à neutraliser les radicaux libres et à réduire le risque de maladies chroniques.
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En plus de ces nutriments, Apium nodiflorum contient des minéraux tels que le calcium et le sodium. Cependant, en raison de sa teneur en acide oxalique, sa consommation doit être modérée chez les personnes souffrant de problèmes rénaux.

Préparation : Feuilles crues en salades, feuilles sautées à la poêle ou en soupes.

Type de plante : Vivace

Famille : Ombellifères

Parties comestibles : Feuilles

Origine : Europe

Rusticité :  -15°C

Exposition : Soleil, mi-ombre

Type de sol : Frais, humide, pot

ph : Indifférent

Multiplication : Semis, division

Feuillage : Persistant

Récolte : Toute l’année

Taille : 20cm-1m

Strate : Herbacée basse, couvre-sol

Conseils de cueillette : Récolter les feuilles au fur et à mesure des besoins et les consommer crues, en salade ou dans un sandwich.

Conseils de culture : Le céleri d’eau apprécie les milieux humides et les cours d’eau. Il est aussi cultivable en pot ou dans un potager avec un arrosage modéré.

Attention : cette famille de plantes contient des éspèces mortelles, si vous en trouvez à l’état sauvage, soyez bien sûr d’avoir identifié la plante avant de la consommer. Pas de risque avec celle que je vous vends ici, je l’ai testée plusieurs fois !