Crosne

4,00

Stachys affinis

Produit des petits tubercules blancs au goût proche du topinambour, du salsifis et du fonds d’artichaut.

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Le crosne nous vient de Chine, il n’apparaît en Europe qu’à la fin du XIXe. Il contient de la stachyios, un sucre peu digeste mais en revanche, il est riche en protéines et sels minéraux. Il est idéal pour changer des pommes de terres de temps en temps.

Type de plante : Plante vivace

Famille : Lamiacées

Origine : Chine

Parties comestibles : Tubercules

Rusticité :  -25°C

Exposition : Soleil

Type de sol : Sableux, humifère, drainé, frais

ph : Neutre

Multiplication : Division

Feuillage : Caduc

Période d’implantation : Toute l’année

Récolte : Novembre à mars

Taille : 30-60cm

Espacement : 35cm

Strate : Herbacée basse

Conseils de cueillette : Au fur et à mesure des besoins de novembre à mars. Rendement : 1kg /m2

Conseils de culture : Se plaît dans la plupart des sols mais préfère les sols riches et sableux. Arroser en cas de sècheresse. « Oublier » quelques tubercules à la récolte permet une culture vivace. Légèrement envahissant.

Préparation : Poêler ou à faire rôtir au four pour qu’il reste croquant avec juste un peu de gros sel. En pickles dans du vinaigre.

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