Le crosne nous vient de Chine, il n’apparaît en Europe qu’à la fin du XIXe. Il contient de la stachyios, un sucre peu digeste mais en revanche, il est riche en protéines et sels minéraux. Il est idéal pour changer des pommes de terres de temps en temps.
Type de plante : Plante vivace
Famille : Lamiacées
Origine : Chine
Parties comestibles : Tubercules
Rusticité : -25°C
Exposition : Soleil
Type de sol : Sableux, humifère, drainé, frais
ph : Neutre
Multiplication : Division
Feuillage : Caduc
Période d’implantation : Toute l’année
Récolte : Novembre à mars
Taille : 30-60cm
Espacement : 35cm
Strate : Herbacée basse
Conseils de cueillette : Au fur et à mesure des besoins de novembre à mars. Rendement : 1kg /m2
Conseils de culture : Se plaît dans la plupart des sols mais préfère les sols riches et sableux. Arroser en cas de sècheresse. « Oublier » quelques tubercules à la récolte permet une culture vivace. Elle très productive par sa forte croissance qui similaire à sa cousine la menthe.
Préparation : Poêler ou à faire rôtir au four pour qu’il reste croquant avec juste un peu de gros sel. En pickles dans du vinaigre.
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