J’ai découvert cette plante lors d’un voyage au Liban, où elle était utilisée dans un plat typique appelé le « Manouché » : une pâte à pain où le Zaatar, préalablement mélangé avec de l’huile d’olive, est déposé avant cuisson. Un délice !
Type de plante : Vivace
Famille : Lamiacées
Origine : Liban, Syrie.
Parties comestibles : feuilles, fleurs
Rusticité : -11°C
Exposition : Soleil
Type de sol : Drainant, pauvre, sec
ph : Basique
Multiplication : Bouturage, semis
Feuillage : Caduc
Floraison : Juin à septembre
Récolte : Mars à octobre
Hauteur : 50-70 cm
Espacement : 50 cm
Strate : Herbacée haute
Conseils de cueillette : Couper les brins dès que la plante fait 5-10 cm de haut avant la floraison car elle produit des feuilles plus parfumées. Séchées, les feuilles sont plus parfumées.
Conseils de culture : Demande un sol sec et bien drainé pour être bien rustique l’hiver. Diviser les pieds une fois que le centre de la touffe a séché ou a fait du bois.
Préparation : infusion, assaisonnement de plats salés
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