Quelques semaines après la récolte, le goût se concentre et devient plus sucré. Le sucre qu’il contient n’est pas assimilé par l’organisme mais contient des probiotiques.
Type de plante : Plante vivace
Famille : Astéracée
Origine : Andes
Parties comestibles : Tubercules, feuilles
Rusticité : non rustique
Exposition : Soleil
Type de sol : Riche, frais, profond, drainé
ph : neutre
Multiplication : Bouturage, division
Feuillage : Caduc
Période d’implantation : Après le dernier gel de printemps
Récolte : Octobre novembre
Taille : 1m
Espacement : 1m
Strate : Herbacée haute
Conseils de cueillette : Récolte des tubercules au premier gel.
Conseils de culture : Vivace à hiverner en cave, il faut la replanter tous les ans après le dernier gel. Au moment de la déterrer ou de la planter, vous pouvez la diviser au niveau des futurs rejets.
Préparation : En poêlée sucrée avec des fruits secs et des noix.
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