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Yacon – Poire de terre

4,00

Polymnia edulis

Tubercule sucré d’Amérique du sud, dont la culture est proche du dahlia.

Godet de 9cm.

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Quelques semaines après la récolte, le goût se concentre et devient plus sucré. Le sucre qu’il contient n’est pas assimilé par l’organisme mais contient des probiotiques.

Type de plante : Plante vivace

Famille : Astéracée

Origine : Andes

Parties comestibles : Tubercules, feuilles

Rusticité : non rustique

Exposition : Soleil

Type de sol : Riche, frais, profond, drainé

ph : neutre

Multiplication : Bouturage, division

Feuillage : Caduc

Période d’implantation : Après le dernier gel de printemps

Récolte : Octobre novembre

Taille : 1m

Espacement : 1m

Strate : Herbacée haute

Conseils de cueillette : Récolte des tubercules au premier gel.

Conseils de culture : Vivace à hiverner en cave, il faut la replanter tous les ans après le dernier gel. Au moment de la déterrer ou de la planter, vous pouvez la diviser au niveau des futurs rejets.

Préparation : En poêlée sucrée avec des fruits secs et des noix.

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