par William | Juil 26, 2022 | Recettes chaudes
L’Épiaire des bois est une vivace européenne au délicat goût de champignon. Originaire de nos forêts, cette plante de la famille des Lamiacées offre des feuilles tendres riches en saveurs subtiles. Rustique et facile à cultiver à l’ombre ou la mi-ombre,...
par Berthold William | Juin 8, 2022 | Recettes chaudes
En Chine, le printemps est marqué par la repousse des plantes sauvages et les plats saisonniers en sont fortement inspirés ! La culture est très marquée par la cueillette de plantes sauvages pour la cuisine. On y touve notamment : du Malantou (Kalimeris indica). Le...
par Berthold William | Juin 4, 2022 | Recettes chaudes
Le Moyen Âge n’est pas vraiment une époque qui fait rêver, je l’avoue. Cependant, se plonger dans la vie de nos ancêtres le temps d’un repas ça me dit bien ! A l’époque, les légumes racines était réservés au bas peuple car ils étaient plus...
par Berthold William | Avr 15, 2022 | Recettes froides
“Un poireau perpétuel ? Mais comment ça marche ?” Il est vrai que c’est contre intuitif puisque le poireau classique, Allium ampeloprasum var porum, est arraché de terre. On voit donc mal comment un poireau pourrait être perpétuel…La plante que...
par William | Avr 3, 2022 | Recettes chaudes
L’hélianthi est un cousin canadien du topinambour. Je l’affectionne pour son goût très fin mais aussi pour la forme lisse de ses tubercules, plus faciles à nettoyer et éplucher ! Il est aussi plus facile à digérer. Pour moi le topinambour ou...
par Berthold William | Mar 31, 2022 | Presse
Yvelines. Les légumes perpétuels de William ou la promesse d’un potager facile “A Jouars-Pontchartrain (Yvelines), William, jeune pépiniériste, s’est lancé dans la production de légumes vivaces comestibles. Une solution pour une alimentation plus...
par William | Mar 24, 2022 | Recettes chaudes, Recettes froides
Les choux sont vraiment des supers aliments, riches en minéraux et en vitamine K. Il en existe de nombreuses formes et par chance, beaucoup de versions vivaces. Intéressons-nous ici à ceux qui se récoltent comme le “Kale”, feuille à feuille : le chou...
par Berthold William | Fév 27, 2022 | Presse
Les légumes perpétuels de William Berthold “De l’innovation technologique au maraîchage. William Berthold cultive aujourd’hui des légumes perpétuels dans les Yvelines. Il est à la recherche d’un terrain agricole d’un hectare minimum pour...
