Exposition
Soleil
Rusticité
-1°C
Sol
Tous, riche, frais
Dimensions
H: 100 cm; L: 100 cm
Espacement
100 cm
Plantation
Pleine terre
Récolte
Octobre à Novembre
Feuillage
Caduc
Multiplication
Bouturage, division
Type de plante
Vivace
Famille
Astéracée
Origine
Andes
Mes conseils
🌱 Comment cultiver le Yacon ?
C’est une vivace qui n’est pas rustique, je vous conseille de l’hiverner (comme des dahlias), par exemple dans une cave ou une véranda, et la replanter tous les ans après le dernier gel.
Au moment de la déterrer ou de la planter, vous pouvez la diviser au niveau des futurs rejets.
🧺 Comment cueillir le Yacon ?
Au moment de la déterrer, avant les 1ers gels, vous pouvez détacher et récolter les gros tubercules et hiverner les autres.
🍽️ Comment cuisiner le Yacon ?
Je vous conseille d’attendre quelques semaines après la récolte (en laissant les tubercules en intérieur à l’abri de la lumière et des changements de température), le goût des tubercules se concentre et devient vraiment plus sucré. On a alors vraiment affaire à un goût de poire ! Vous pouvez les consommer crus, ou cuits (par exemple poêlés avec des fruits secs et des noix).
Le sucre qu’il contient n’est pas assimilé par l’organisme mais contient des probiotiques.
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