Exposition
Soleil
Rusticité
-15°C
Sol
Sableux, limoneux, sec, drainant
Dimensions
H: 100 cm; L: 40 cm
Espacement
40 cm
Plantation
Pleine terre
Récolte
Toute l’année
Feuillage
Semi-persistant
Multiplication
Semis, division
Type de plante
Vivace
Famille
Astéracées
Origine
Europe
Mes conseils
🌱 Comment cultiver le Cirse cendré ?
Son milieu naturel est la prairie sèche. C’est une plante solide, non colonisatrice et facile à cultiver. Avec ces feuilles ressemblant au laiteron, elle pique moins que ses cousines chardons. Elle produit de nombreuses fleurs semblables à de petits artichauts qui font le bonheur des abeilles !
🧺 Comment cueillir le Cirse cendré ?
La récolte peut se faire toute l’année, mais il faut éviter de cueillir en pleine floraison au risque de trop affaiblir la plante.
Comme pour le chervis, c’est pendant la récolte que vous pouvez la multiplier. Je vous conseille d’utiliser une fourche bêche, de prélever les grosses racines et diviser la souche en replantant les jeunes repousses avec des radicelles. Ceci évite que les racines ne s’emmêlent.
🍽️ Comment cuisiner le Cirse cendré ?
Les racines se consomment surtout cuites, à la vapeur, bouillies ou au four. Elles restent croquantes avec une saveur douce et acide entre l’artichaut et l’oca du Pérou.
Vous pouvez aussi les faire lacto-fermentées ou en pickles avec du vinaigre.
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