Oseille épinard

4,00

Rumex patientia

L’oseille épinard s’utilise comme l’oseille, aussi appelée patience, elle a un goût légèrement acide qui relève les plats. Souvent cuisinée en sauce, on peut la consommer crue ou cuite dès le mois de mars où elle est l’un des premiers légumes à sortir.

Godet de 7cm

 

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Type de plante : plante vivace

Famille : Polygonacée

Origine : Europe, Asie

Rusticité : Zone : 5 (- 28 C  – 23 C)

Exposition : Soleil à mi-ombre

Type de sol : Humide

ph : indifférent

Multiplication : Semis, division

Feuillage : caduc

Récolte : Printemps, été, automne

Taille :  0.5 m par 0.5 m

Espacement : 0,5 m

Strate : Herbacée basse

Conseils de cueillette : Cueillir les feuilles au fur et à mesure des besoins.

Conseils de culture : L’oseille a une durée de vie de 4 à 5 ans, on peut diviser la souche ou la laisser se ressemer pour la conserver. Couper la hampe florale dès son apparition pour ne pas épuiser la plante, cela favorise la pousse de nouvelles feuilles.

Attention : cette famille de plantes contient de l’acide oxalique qui est déconseillé en cas de problèmes de reins.

Sauce à l’oseille

Ingrédients :

  • Un bouquet d’Oseille épinard
  • 2 Échalotes
  • 20 cl de vin blanc
  • 20 cl de crème végétale
  • Margarine
  • Sel, poivre

Recette :

  1. Suer les échalotes dans la margarine
  2. Ajouter l’oseille ciselée
  3. Mouiller au vin blanc
  4. Réduire de moitié
  5. Ajouter la crème végétale
  6. Assaisonner et servir

Bon appétit !

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