Épinard en arbre

4,00

Fagopyrum dibotys

L’épinard en arbre a un développement rapide, et ses feuilles se consomment cuites. Les feuilles les plus jeunes, dont on voit encore les nervures violettes, ont un goût d’épinard acide. Originaire de l’Himalaya, il est consommé en Chine et en Inde.

Godet de 7cm.

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Les feuilles cuites ont un goût doux avec des notes légèrement amères.

Mellifère, elle est en floraison d’août à octobre avec de petites fleurs blanches.

Culture en pot possible.

Synonyme : Sarrasin vivace

Type de plante : Plante vivace

Famille : Polygonacée

Origine : Chine, Himalaya

Parties comestibles : feuilles, tiges, graines

Rusticité : -17°C à -23°C

Exposition : Soleil, mi-ombre

Type de sol : Toute structure de sol sauf très humide

ph : Neutre

Multiplication : Semis, bouture, rejet

Feuillage : Caduc

Période d’implantation : printemps après les dernières gelées

Récolte : Mai à novembre

Taille : 1,5m à 2m de haut par 80cm de large

Espacement : 1 m

Strate : Herbacée haute

Conseils de cueillette : Quelques mois après implantation, cueillir les branches juste au-dessus des premières paires de feuilles pour encourager la ramification. Tailler les jeunes pousses de printemps de façon à laisser les rejets pousser.

Conseils de culture : De culture facile, elle tolère les sols pauvres mais se porte mieux dans les sol légers et riches avec une exposition mi-ombre. De croissance rapide, elle s’étend par ses rhizomes et peut devenir envahissante si non maitrisée. Cela en fait donc une plante très productive.

Attention : cette famille de plantes contient de l’acide oxalique qui est déconseillé en cas de problèmes de reins.

Préparation : Poêler avec un peu d’huile de sésame une poignée de jeunes pousses, assaisonner de sel, poivre, graines de sésame et une touche de vinaigre de riz ou balsamique.

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