Sarrasin vivace

Les feuilles cuites ont un goût doux avec des notes légèrement amères.

Mellifère, elle est en floraison d’août à octobre avec de petites fleurs blanches.

Culture en pot possible.

Type de plante : Vivace

Famille : Polygonacées

Origine : Chine, Himalaya

Parties comestibles : feuilles, tiges, graines

Rusticité : -17°C à -23°C

Exposition : Soleil, mi-ombre

Type de sol : Toute structure de sol sauf très humide

ph : Neutre

Multiplication : Semis, bouture, rejet

Feuillage : Caduc

Période d’implantation : printemps après les dernières gelées

Récolte : Mai à novembre

Taille : 1,5m à 2m de haut par 80cm de large

Espacement : 1 m

Strate : Herbacée haute

Conseils de cueillette : Quelques mois après implantation, cueillir les branches juste au-dessus des premières paires de feuilles pour encourager la ramification. Tailler les jeunes pousses de printemps de façon à laisser les rejets pousser.

Conseils de culture : De culture facile, elle tolère les sols pauvres mais se porte mieux dans les sol légers et riches avec une exposition mi-ombre. De croissance rapide, elle s’étend par ses rhizomes et peut devenir envahissante si non maitrisée. Cela en fait donc une plante très productive.

Attention : cette famille de plantes contient de l’acide oxalique qui est déconseillé en cas de problèmes de reins.

Préparation : Poêler avec un peu d’huile de sésame une poignée de jeunes pousses, assaisonner de sel, poivre, graines de sésame et une touche de vinaigre de riz ou balsamique.