Voici une recette d’inspiration Italienne, un risotto de silène enflée. C’est une plante sauvage traditionnellement cueillie en Italie et appelé aussi strigoli ou scolpit.

On utilise les jeunes pousses de printemps en glissant ses doigts le long de la tige principale de la fleur à la base pour enlever les feuilles.

• 160 gr de riz à risotto
• 80 gr de silène enflé
• 500 ml de bouillon de légumes
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive
• 30ml de vin blanc
• 1 c. à soupe de levure maltée
• Sel, poivre

1. Hacher l’ail et le silène
2. Suer l’échalote, l’ail et le silène dans l’huile d’olive
3. Ajouter le riz
4. Mouiller au vin blanc et laisser évaporer
5. Ajouter petit à petit le bouillon en remuant
6. Une fois cuit, assaisonner avec le sel, le poivre et la levure maltée
7. Servir bien chaud

Bon appétit !!