L’Épiaire des bois est une vivace européenne au délicat goût de champignon. Originaire de nos forêts, cette plante de la famille des Lamiacées offre des feuilles tendres riches en saveurs subtiles. Rustique et facile à cultiver à l’ombre ou la mi-ombre, elle se récolte d’avril à novembre pour sublimer vos potages et omelettes.
Le Sarrasin vivace est une plante vivace originaire de Chine et de l’Himalaya, qui s’adapte très bien au climat français. Ses feuilles cuites développent un goût doux d’épinard, tandis que ses petites fleurs blanches (août à octobre) en font une plante mellifère précieuse. Facile à cultiver et très productif, que demander de mieux !
Sarrasin vivace (ou épinard arbustif)
Recette de la soupe d’épiaires des bois et sarrasin vivace
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 40 g d’Épiaire des bois
- 120 g de Sarrasin vivace
- 800 g de pommes de terre
- Sel et poivre selon le goût
- Optionnel : Fleurs d’Épiaire des bois pour la décoration
Préparation
- Nettoyer les feuilles d’Épiaire des bois et de Sarrasin vivace
- Eplucher et faites cuire les pommes de terre à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Incorporez les feuilles fraîches d’Épiaire et de Sarrasin à l’eau de cuisson avec les pommes de terre et poursuivez la cuisson quelques minutes.
- Versez le tout dans un blender et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse, en utilisant l’eau de cuisson des pommes de terre.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
- Savourez !
Astuce : n’hésitez pas à ajouter quelques fleurs d’Epiaires pour une belle décoration du plat !
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