par William | Sep 17, 2020 | Recettes chaudes
L’oseille tire son nom du latin « acidulus » qui évoque le goût acide et aigre très recherché au moyen-âge. Elle est revenue en cuisine en sauce associé au saumon, l’acidité atténué par la crème relève de nombreux plats et change des sauces classiques. Un bouquet...
par William | Sep 16, 2020 | Recettes chaudes
Voici une recette d’inspiration Italienne, un risotto de silène enflée. C’est une plante sauvage traditionnellement cueillie en Italie et appelé aussi strigoli ou scolpit. On utilise les jeunes pousses de printemps en glissant ses doigts le long de la tige...
