Originaire du bassin méditerrannéen, c’est l’une de mes plantes favorites car elle est facile à cultiver, et surtout, tout se mange : les feuilles, qui ont un délicat goût de céleri / persil, et les tubercules au goût de noisettes ! Un vrai délice en automne car vous pouvez récolter les 2 en même temps.
Voici donc ma recette pour déguster toute la plante, des tubercules aux feuilles !
Recette de l’Oenanthe Faux boucage en sucré-salé
Ingrédients (pour 4 personnes)
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30-50 gr de tubercules d’œnanthe faux boucage
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Une grosse poignée de feuilles d’œnanthe faux boucage
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1 kg de pommes de terre grenailles pré-cuites
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2 poires
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Huile d’olive
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Sel, Poivre
Préparation
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Préchauffez votre four à 200°C
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Rincez les tubercules et faites-les cuire 10 min dans de l’eau bouillante
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Rincez également les feuilles d’œnanthe faux boucage
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Epluchez les tubercules et disposez-les dans un plat qui va au four
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Coupez les poires en gros dés
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Ajoutez les pommes de terre grenailles pré-cuites, les feuilles d’œnanthe faux boucage, et les poires (ou tout autre ingrédient de votre choix !)
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Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez à son goût
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Mélangez le tout
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Enfournez pendant 10 min et savourez !!
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