Exposition
Mi-ombre, ombre
Rusticité
-23°C
Sol
Tous, riche, humide
Dimensions
H: 40 cm; L: 40 cm
Espacement
50 cm
Plantation
Pleine terre
Récolte
Avril à Octobre
Feuillage
Caduc
Multiplication
Semis, division
Type de plante
Vivace
Famille
Amaranthacées
Origine
Europe
Mes conseils
🌱 Comment cultiver le Chénopode Bon-Henri ?
Le Chénopode Bon-Henri aime les sols riches et humifères, et se cultive plutôt à l’ombre.
Je vous invite à couper les parties sèches durant l’hiver pour faciliter la récolte du printemps suivant.
🧺 Comment cueillir le Chénopode Bon-Henri ?
Les feuilles sont meilleures au printemps, et peuvent être récoltées une fois la plante bien implantée (6 mois – 1 an), par poignées en coupant à 2-3 cm du sol même si il y a de jeunes inflorescences (elles font office “d’asperges vertes” au goût d’épinard). Plus tard dans l’année, elles deviennent plus dures et amères. En été, il est donc préférable de prélever les jeunes feuilles.
On peut aussi attendre la production de graines : il faut les rincer et les utiliser comme du quinoa (qui fait partie de la même famille de plantes).
🍽️ Comment cuisiner le Chénopode Bon-Henri ?
Cuire les feuilles et jeunes inflorescences dans l’eau bouillante pour retirer l’acide oxalique. Vous obtiendrez des épinards avec une texture ferme, bien plus agréable que les épinards classiques. Ensuite, vous pouvez les assaisonner comme les épinards classiques : à la crème, avec de la sauce tomate, en base de farce etc.
3 à 4 pieds permettent une belle portion de 120g toutes les 4 semaines.
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