Chénopode Bon-Henri

4,00

Chenopodium bonus henricus

Le chénopode bon-henri est un légume ancien consommé au Moyen-Age au goût d’épinard mais avec une texture plus ferme. Les feuilles se consomment cuites, ou crues lorsqu’elles sont jeunes, et remplacent les épinards en cuisine.

Godet de 7cm. Semis.

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Type de plante : Vivace

Famille : Amaranthacées

Origine : Europe

Parties comestibles : Feuilles, jeunes inflorescences, graines

Rusticité : -23°C

Exposition : mi-ombre, ombre

Arrosage : Régulier pour ralentir la floraison

Type de sol : Argileux, humus, drainé

pH : Neutre

Multiplication : Semis, Division

Feuillage : Caduc

Récolte : Printemps

Taille :  0,4m à 0,8m

Strate : Herbacée basse

Conseils de cueillette : Récolter, une fois la plante bien implantée (6 mois – 1 an), quelques feuilles au fur des besoins car elle se conserve mal. Cueillir les jeunes inflorescences, et les cuire comme des asperges, ce qui favorise la production de feuilles. On peut aussi attendre la production de graines, il faut les rincer puis les utiliser comme du quinoa, qui fait partie de la même famille de plantes.

Conseils de culture : Le chénopode bon Henri aime les sols riches, humifères et neutres et se cultive plutôt à l’ombre. Couper les parties sèches durant l’hiver pour faciliter la récolte du printemps suivant.

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