Exposition
Soleil
Rusticité
-12°C
Sol
Drainé, sec, pauvre
Dimensions
H: 20 cm; L: 30 cm
Espacement
40 cm
Plantation
Pleine terre, Pot
Récolte
Toute l’année
Feuillage
Persistant
Multiplication
Bouturage, division
Type de plante
Vivace
Famille
Lamiacées
Origine
Bassin méditerranéen
Mes conseils
🌱 Comment cultiver le Thym Pinewood ?
Il lui faut du plein soleil et un sol pauvre, drainant, voire caillouteux — l’excès de richesse ou d’humidité affaiblit son parfum et sa tenue. Il supporte bien les sols calcaires également
Une fois bien installé, il devient très sobre en eau : un arrosage profond mais espacé suffit la première année, puis quasiment plus rien en pleine terre. Une taille légère après la floraison permet de garder une touffe dense, sans jamais rabattre sévèrement dans le vieux bois qui repart mal.
En pot, veillez à un substrat bien drainant et à laisser sécher entre deux arrosages.
🧺 Comment cueillir le Thym Pinewood ?
Je vous conseille de prélever quelques rameaux au fil des besoins, de préférence par temps sec — une récolte légère et régulière favorise même la ramification. Pour le séchage et une concentration aromatique maximale, mieux vaut cueillir les feuilles avant la floraison, au début de l’été. Les fleurs, elles, se récoltent en été.
🍽️ Comment cuisiner le Thym Pinewood ?
Sa saveur est singulière : des notes résineuses d’aiguilles de pin et une légère amertume boisée, bien loin du thym classique. Je vous conseille de l’utiliser avec parcimonie, quelques feuilles suffisent à parfumer un plat.
Il s’accorde particulièrement bien avec les marinades de viandes blanches, le gibier, les champignons, les sauces à la crème, les huiles aromatisées…
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