par Berthold William | Sep 7, 2022 | Recettes chaudes
Je ne sais pas vous, mais je pense qu’on n’est pas obligé de toujours faire de la grande cuisine et en faire de belles photos Insta ! Pour éviter de passer 2h en cuisine ou au potager au quotidien, devinez de quoi je vais vous parler… De légumes...
par Berthold William | Juil 26, 2022 | Recettes chaudes
Vous connaissez la soupe d’orties ? Je vous propose une version moins piquante ! Urtica dioica ssp galeopsifolia est une sous-espèce de l’ortie dioïque que l’on rencontre partout et peut-être déjà dans votre jardin. L’ortie est riche en...
par Berthold William | Juin 4, 2022 | Recettes chaudes
Le Moyen Âge n’est pas vraiment une époque qui fait rêver, je vous l’avoue. Cependant, se plonger dans la vie de nos ancêtres le temps d’un repas ça me dit bien ! A l’époque, les légumes racines était réservés au bas peuple, vous comprenez, car...
par Berthold William | Avr 3, 2022 | Recettes chaudes
L’hélianthi est un cousin canadien du topinambour. Je l’affectionne pour son goût très fin mais aussi pour la forme lisse de ses tubercules, plus faciles à nettoyer et éplucher ! Pour moi le topinambour ou l’hélianthi devraient avoir une place de...
par Berthold William | Mar 24, 2022 | Recettes chaudes, Recettes froides
Les choux sont vraiment des supers aliments, riches en minéraux et en vitamine K. Il en existe de nombreuses formes et par chance, beaucoup de versions vivaces. Intéressons-nous ici au type “Kale”, à consommer feuille à feuille comme le Daubenton et le...
par William | Sep 17, 2020 | Recettes chaudes
L’oseille tire son nom du latin « acidulus » qui évoque le goût acide et aigre très recherché au moyen-âge. Elle est revenue en cuisine en sauce associé au saumon, l’acidité atténué par la crème relève de nombreux plats et change des sauces classiques. Un bouquet...
