Exposition
Soleil
Sol
Frais, drainé
Rusticité
-15°C
Dimensions
H: 8 m; L: 3 m
Espacement
5 m
Plantation
Pleine terre, Pot
Récolte
Mars à Novembre
Feuillage
Caduc
Multiplication
Division, bouturage
Type de plante
Arbre
Famille
Méliacées
Origine
Chine, Corée
Mes conseils
🌱 Comment cultiver l'Arbre à salade ?
Il préfère un emplacement au soleil car celui-ci intensifie le rose du feuillage printanier, et un sol fertile, frais et bien drainé, à l’abri des vents froids.
Sa croissance est rapide et son entretien reste facile : pas de taille nécessaire hormis les branches mortes, un arrosage régulier les premières années, et un paillage pour garder la fraîcheur au pied. N’hésitez pas à apporter de la matière organique au pied tous les ans pour l’enrichir.
Il forme naturellement des rejets et se prête bien à une conduite en “cépée” (plusieurs troncs) pour un feuillage encore plus généreux. Il peut de cette façon rester compact et convenir à un petit jardin.
🧺 Comment cueillir l'Arbre à salade ?
Ce sont les toutes jeunes pousses du printemps, très colorées et d’un rose vif caractéristique, qui sont les plus prisées. Le rester de l’année, il suffit de prélevé des folioles (feuilles sans nervures centrale) et de les cuire pour donner un bon goût de bouillon à vos plats.
🍽️ Comment cuisiner l'Arbre à salade ?
Les jeunes pousses roses, à la texture tendre, ont une saveur alliacée proche de l’oignon. L’arbre est d’ailleurs surnommé “beef and onion plant”. On peut les consommer crues, en salade ou en pesto, les feuilles plus matures seront cuites : sautées avec du riz ou des nouilles, pour parfumer un bouillon ou une soupe, ou dans une omelette.
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