Exposition
Soleil, Mi-ombre
Rusticité
-7°C
Sol
Riche, humifère, frais
Dimensions
H: 50 cm; L: 60 cm
Espacement
60 cm
Plantation
Pleine terre, Pot
Récolte
Mai à Novembre
Feuillage
Semi-persistant
Multiplication
Bouturage, division, marcottage
Type de plante
Vivace
Famille
Polygonacées
Origine
Asie du sud-est
Mes conseils
🌱 Comment cultiver la Coriandre Vietnamienne ?
C’est une plante de chaleur et surtout d’humidité : installez-la dans un sol riche, frais à humide, qui ne doit jamais sécher complètement. Je vous conseille un arrosage régulier, encore plus en pot. Elle apprécie le soleil doux ou la mi-ombre.
En pleine terre, veillez à bien protéger le pied en hiver car elle ne résiste qu’à -7°C, avec du paillage et/ou du voile d’hivernage. Sinon, vous pouvez la conserver en pot (entière ou via une bouture) pour pouvoir la rentrer l’hiver.
En climat méditerranéen, évitez le soleil brûlant de l’après-midi en été. Un paillage organique aide à conserver la fraîcheur du sol.
Pincez régulièrement les tiges pour favoriser la ramification et obtenir un plant bien touffu.
🧺 Comment cueillir la Coriandre Vietnamienne ?
Vous pouvez récolter les feuilles de Mai à Novembre, au fur et à mesure des besoins, dès les premières semaines après la plantation, et idéalement avant la floraison (qui reste de toute façon rare et discrète).
Une récolte fréquente stimule une production continue tout au long de la saison.
🍽️ Comment cuisiner la Coriandre Vietnamienne ?
Je trouve que sa saveur est l’une des plus puissantes et complexes d’un jardin aromatique : une première note fraîche et citronnée proche de la coriandre classique, suivie d’une pointe poivrée et piquante, puis d’une légère amertume.
Elle s’utilise surtout crue, finement ciselée ou en feuilles entières, ajoutée en fin de cuisson pour préserver ses arômes.
C’est un ingrédient incontournable de la cuisine d’Asie du Sud-Est : soupes (pho), rouleaux de printemps, nems, salades de bœuf, plats de nouilles ou de riz. Elle se marie particulièrement bien avec les saveurs acides (citron vert, tamarin, vinaigre de riz) et se conserve aussi séchée, en gardant un goût prononcé.
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