Exposition
Soleil
Rusticité
-17°C
Sol
Drainant
Dimensions
H: 5 m; L: 3 m
Espacement
3 m
Plantation
Pleine terre
Récolte
Automne
Feuillage
Caduc
Multiplication
Bouturage, semis
Type de plante
Arbuste
Famille
Lamiacées
Origine
Europe du Sud
Mes conseils
🌱 Comment cultiver le Poivrier des moines ?
Le Poivrier des moines, aussi appelé gattilier, est très facile à cultiver : il a besoin d’une exposition en plein soleil et d’un sol bien drainé, et est remarquablement résistant à la sécheresse une fois établi.
Une taille en fin d’hiver permet de stimuler la floraison et de supprimer les branches mortes.
🧺 Comment cueillir le Poivrier des moines ?
La première récolte a lieu 2 à 3 ans après le semis. La période idéale est l’automne, lorsque les baies sont noires et bien mûres.
On peut aussi couper les feuilles au fur et à mesure des besoins, toujours au-dessus d’un départ.
🍽️ Comment cuisiner le Poivrier des moines ?
Les baies peuvent être utilisées entières, concassées ou moulues pour assaisonner les plats. Elles se marient à merveille avec les viandes rouges, les poissons ou les légumes, et il est conseillé de les broyer juste avant utilisation afin de libérer toutes leurs saveurs.
Une fois séchées, elles dégagent une saveur aromatique, légèrement piquante et amère, avec des notes résineuses — un substitut original au poivre classique.
Vous pouvez également utiliser les feuilles fraiches, dans un bouquet garni par exemple.
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