par Berthold William | Juil 26, 2022 | Presse
Yvelines | Des légumes vivaces comestibles à Jouars-Pontchartrain “À Jouars-Pontchartrain, William Berthold, 28 ans et diplômé d’une école d’ingénieur, s’est reconverti dans la production de légumes perpétuels. Installé pour l’instant dans le jardin de la maison...
par Berthold William | Juil 26, 2022 | Recettes chaudes
Vous connaissez la soupe d’orties ? Je vous propose une version moins piquante ! Urtica dioica ssp galeopsifolia est une sous-espèce de l’ortie dioïque que l’on rencontre partout et peut-être déjà dans votre jardin. L’ortie est riche en...
par Berthold William | Juin 8, 2022 | Recettes froides
En Chine, le printemps est marqué par la repousse des plantes sauvages et les plats saisonnier en sont fortement inspirés. Il y a une cultrure forte pour la cuillette de plante sauvage pour la cuisine, on touve parmi ces plantes : le malantou (Kalimeris indica). Le...
par Berthold William | Juin 4, 2022 | Recettes chaudes
Le Moyen Âge n’est pas vraiment une époque qui fait rêver, je vous l’avoue. Cependant, se plonger dans la vie de nos ancêtres le temps d’un repas ça me dit bien ! A l’époque, les légumes racines était réservés au bas peuple, vous comprenez, car...
par Berthold William | Avr 15, 2022 | Recettes froides
“Un poireau perpétuel ?? Mais comment ça marche ? Il est vrai que c’est contre intuitif puisque le poireau classique, Allium ampeloprasum var porum, est arraché de terre, on voit mal comment il pourrait être perpétuel…La plante dont-il s’agit...