par Berthold William | Sep 27, 2022 | Presse
Lauréat du Prix des Collections à St Jean de Beauregard automne 2022 Créé en 2017, ce prix, décerné par un jury composé de membres représentatifs de différentes régions, récompense un exposant pour la présentation d’une collection végétale spécialisée, la plus... 
par Berthold William | Sep 7, 2022 | Recettes chaudes
Je ne sais pas vous, mais je pense qu’on n’est pas obligé de toujours faire de la grande cuisine et en faire de belles photos Insta ! Pour éviter de passer 2h en cuisine ou au potager au quotidien, devinez de quoi je vais vous parler… De légumes... 
par Berthold William | Juil 26, 2022 | Presse
Yvelines | Des légumes vivaces comestibles à Jouars-Pontchartrain “À Jouars-Pontchartrain, William Berthold, 28 ans et diplômé d’une école d’ingénieur, s’est reconverti dans la production de légumes perpétuels. Installé pour l’instant dans le jardin de la maison... 
par Berthold William | Juil 26, 2022 | Recettes chaudes
Vous connaissez la soupe d’orties ? Je vous propose une version moins piquante ! Urtica dioica ssp galeopsifolia est une sous-espèce de l’ortie dioïque que l’on rencontre partout et peut-être déjà dans votre jardin. L’ortie est riche en... 
par Berthold William | Juin 8, 2022 | Recettes froides
En Chine, le printemps est marqué par la repousse des plantes sauvages et les plats saisonnier en sont fortement inspirés. Il y a une cultrure forte pour la cuillette de plante sauvage pour la cuisine, on touve parmi ces plantes : le malantou (Kalimeris indica). Le... 
par Berthold William | Juin 4, 2022 | Recettes chaudes
Le Moyen Âge n’est pas vraiment une époque qui fait rêver, je vous l’avoue. Cependant, se plonger dans la vie de nos ancêtres le temps d’un repas ça me dit bien ! A l’époque, les légumes racines était réservés au bas peuple, vous comprenez, car... 
par Berthold William | Avr 15, 2022 | Recettes froides
“Un poireau perpétuel ?? Mais comment ça marche ? Il est vrai que c’est contre intuitif puisque le poireau classique, Allium ampeloprasum var porum, est arraché de terre, on voit mal comment il pourrait être perpétuel…La plante dont-il s’agit... 
par Berthold William | Avr 3, 2022 | Recettes chaudes
L’hélianthi est un cousin canadien du topinambour. Je l’affectionne pour son goût très fin mais aussi pour la forme lisse de ses tubercules, plus faciles à nettoyer et éplucher ! Pour moi le topinambour ou l’hélianthi devraient avoir une place de... 
par Berthold William | Mar 31, 2022 | Presse
Yvelines. Les légumes perpétuels de William ou la promesse d’un potager facile “A Jouars-Pontchartrain (Yvelines), William, jeune pépiniériste, s’est lancé dans la production de légumes vivaces comestibles. Une solution pour une alimentation plus... 
par Berthold William | Mar 24, 2022 | Recettes chaudes, Recettes froides
Les choux sont vraiment des supers aliments, riches en minéraux et en vitamine K. Il en existe de nombreuses formes et par chance, beaucoup de versions vivaces. Intéressons-nous ici au type “Kale”, à consommer feuille à feuille comme le Daubenton et le...